Fournisseur : Le Carré de Picq

Lieux : Die - Drôme

Date limite de consomation : Une semain à jours après livraison

Lieux de commercialisation : Le jambon cru artisanal de M. Gruson vous est proposé via lepanierpaysan.com, vous pouvez les retrouver essentiellement lors de salons gastronomiques, comme les journées du printemps gourmand de Villeneuve les Avignons

Ce jambon cru artisanal est travaillé à l'ancienne sans aucun additif, ni conservateur. Il est assaisonné avec sel poivre et épices selon une recette familiale. Il est issu de porcs élevés aux grains dans un élevage traditionnel local. Chaque jambon est désossé, salé et épicé à coeur en fonction de son poids, sans aucune adjonction de colorant ni de conservateur. Il est ensuite recousu entièrement à la main dans sa propre couenne. Puis chaque jambon est froté au sel à la main et déposé en chambre froide. Le pressage se fait comme autrefois et le temps de séchage varie de 9 à 15 mois. Nous vous le proposons pour l'instant en lot de 6 tranches avec une durée de conservation de 45 jours. Une fois le lot ouvert, vous le conserverez au frigo.

Dégustez le en entré ou en accompagnement d'une salade, en le cuisinant vous allez apprécier l'apport gustatif à votre plat. Important! : ce jambon est salé à son minimum, la notion de salé en bouche n'est donc du qu'à son sel (d'autres jambon se voient plus salés et font diminuer la notion de goût salé par une adjonction de sucre et autre adjuvants)
Visiter le site de Jacky du carré de Picq