Fournisseur : Le mas du Trident

Lieux : Vauvert - Gard

Date limite de consomation :

Lieux de commercialisation :

Pâte pressée au lait de brebis, elle est dans l'esprit du Manchego espagnol ou du pécorino Italien, pour la petite histoire ce sont des familles Sardes installées à Vauvert qui nous ont appris à la fabriquer. En effet ces familles, connaissant notre production laitière, nous achetaient du lait dès les années 60 pour faire leurs formages. L'amitié établie avec ces familles, nous a conduit à fabriquer ensemble le fromage.

Cette tome au lait cru, à pâte blanche et parfumée est délicieuse, en fromage, en tranche fine avec de l'huile d'olive et une salade, ou râpée lorsque le fromage a durci.